En réalité, le fruit violet s’appelle pitahaya ou pitaya et est originaire du sud du Mexique. Aujourd’hui, elle est principalement cultivée dans des pays comme la Thaïlande, la Colombie et le Nicaragua. Elle doit son nom extraordinaire à sa coquille, qui ressemble aux écailles des ailes d’un dragon.
Dans les pays d’origine du fruit du dragon, celui-ci est également très souvent utilisé à des fins purement optiques et décoratives. Sur les buffets colorés, la beauté exotique fait particulièrement bonne figure, avec toutes ses couleurs et toutes ses variétés. Les fruits du dragon non mûrs sont aussi volontiers utilisés comme légumes pour la cuisine. Elles ne sont alors pas encore sucrées ni très aromatiques, mais leur goût rappelle celui de la pomme de terre.
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